Bons hábitos alimentares através dos cardápios escolares
Aprender a comer bem na escola já é possível com o Plano de Excelência para Alimentação e Nutrição, que lançou o GSD - a primeira cooperativa educacional na Espanha - e que visa incentivar os alunos a se beneficiarem de uma dieta saudável com base na descoberta de novos sabores e na obtenção de hábitos alimentares adequados durante a permanência na escola.
Segundo o último estudo publicado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) sobre excesso de peso e obesidade infantil e infantil, o número de crianças e adolescentes obesos no mundo multiplicou-se dez vezes nas últimas quatro décadas, e as previsões sugerem que em cinco anos haverá mais jovens com excesso de peso do que abaixo do peso em todo o mundo.
Para evitar essa tendência, a GSD, primeira cooperativa educacional na Espanha, desenvolve em todos os seus centros educacionais Plano de Excelência para Alimentação e Nutrição. É um projeto com o qual queremos promover a educação nutricional como um valor fundamental que busca conscientizar crianças e adolescentes sobre o papel que a nutrição desempenha em sua saúde.
Aprenda a comer bem na escola
Desta forma, o grupo de ensino é um canal valioso para transmitir novos conhecimentos ao ensinar as diretrizes sobre a combinação correta de alimentos, a freqüência de consumo de cada um deles e a quantidade apropriada de acordo com as circunstâncias pessoais. Tudo isto é o primeiro passo para criar uma atitude responsável em relação ao modo de alimentação.
Este Plano de Excelência para Alimentação e Nutrição inclui uma dieta adaptada a alunos com necessidades especiais, como doença celíaca, alergias, colesterol ou sobrepeso, de acordo com o procedimento "Manejo de alergias, intolerâncias e necessidades nutricionais especiais AINNME".
Sua parte de operação do serviço de cozinha que atende a essas necessidades, seguindo o relatório médico correspondente apresentado pelas famílias. Desta forma, menus para necessidades nutricionais especiais são preparados mensalmente a partir do menu geral e eliminando ou substituindo os ingredientes ou pratos que contenham alérgenos por outros.
Especial para celíacos
No caso de crianças com doença celíaca, um procedimento específico é estabelecido. O tratamento consiste em uma dieta completamente desprovida de glúten e estritamente despojada. Para completar este processo, as escolas adquirem os produtos e os elaboram de uma forma que não difere em sua apresentação do resto dos alunos. Além disso, produtos que não são naturais e que estão em risco de conter glúten são especificamente recebidos de um fornecedor.
A preparação de todos os cardápios, tanto gerais como específicos, é projetada mensalmente, através da publicação no site de cada escola, que inclui a data e o nível educacional a que se destina, além dos ingredientes básicos e alergênicos com o objetivo de oferecer a informação mais completa aos pais. Estes menus são feitos nos próprios centros e são destinados a estudantes de 4 meses até a idade adulta.
Marina Berrio
