Sucos e smoothies versus frutas e vegetais inteiros
Sucos, smoothies e smoothies não devem substituir o consumo de vegetais inteiros e frutas, pois podem desencadear o consumo calórico por causa de seu alto teor de açúcar. Sua digestão rápida, comparada ao tempo necessário para frutas e vegetais inteiros, produz picos de açúcar no sangue que podem acabar sobrecarregando o pâncreas. A receita ideal para um smoothie é definida em três legumes e uma fruta, sem adição de açúcar.
Nos últimos tempos, smoothies ou combinações de frutas e legumes batidos ganharam força como uma forma simples e rápida de aumentar a oferta de vitaminas, fibras e minerais. No entanto, a verdade é que, para ser mais atraente para o paladar, a porcentagem de frutas versus vegetais é geralmente muito desigual, quando eles não contêm açúcares ou gorduras adicionados para alcançar uma textura mais agradável.
Mais vegetais e sem açúcares adicionados
Por exemplo, um smoothie que contém uma maçã, uma laranja, uma cenoura e um raminho de aipo contém uma quantidade elevada de açúcar: a do fruto (que, neste caso, excede proporcionalmente o volume do vegetal) deve ser adicionada a da cenoura, também rica em açúcar.
Quando, além disso, o smoothie em vez de ser feito em casa, é comprado fora, a probabilidade de que ele contém mais do que frutas e legumes é alta. "O problema adicional quando eles não são caseiros e nós os levamos em um terraço, ou compramos em um supermercado, é que seus rótulos alegam estar oferecendo produtos naturais, mas a verdade é que, na maioria dos casos, eles geralmente são carregados com adoçantes, açúcares ou mesmo manteiga de nozes, elevando as calorias exponencialmente ", explica Mireia Benlliure, nutricionista e farmacêutica do Hospital Vithas Nisa.
Assim, a receita ideal para um smoothie seria três partes de vegetal versus uma de fruta. Pepino, espinafre, cenoura e pêra, por exemplo. Uma maneira de compensar um sabor menos doce que, em princípio, pode ser mais apetecível, é procurar formas refrescantes e atraentes para dar sabor ao batido, como algumas folhas de menta, hortelã ou gengibre.
Quantidades diárias recomendadas de frutas e legumes
O fato de que ambos os smoothies, smoothies e sucos são processados cortando seus ingredientes, liquefazendo-os ou esmagando-os e depois bebendo, reduz o trabalho do sistema digestivo e em poucos minutos nós tomamos o que gostaríamos de comer e, talvez por isso , a ingestão seria menor.
"Qualquer alimento tomado naturalmente preservará melhor a fibra da fruta e servirá para retardar o processo que faz com que o açúcar entre no sangue, isso também nos satisfará mais e nos deixará sem fome quando tivermos consumido smoothie ", explica Benlliure.
Por outro lado, esse imediatismo no consumo de um produto embriagado desencoraja transformá-lo na única maneira de comer frutas e verduras, já que pode produzir importantes picos de açúcar no sangue, com suas correspondentes gotas, não recomendadas.
Em suma, smoothies são uma boa alternativa, se você não tem muito tempo e você quer comer pelo menos metade da dose diária recomendada de frutas e legumes. Mas não podemos superestimar essa preparação; Em nenhum caso a ingestão de frutas e vegetais inteiros deve ser substituída 100% na quantidade recomendada por dia.
Marina Berrio
Conselho: Mireia Benlliure, nutricionista e farmacéutica de Hospitais Vithas Nisa.
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