Cuidado com os ingredientes adicionados aos legumes
Este prato engordarNão este aqui Existem muitos mitos no mundo da culinária sobre o que pode ser comido e o que não é. Às vezes estas são falsas, em outras verdades reais e às vezes metade. Um exemplo é o leguminosas, a base de muitos pratos de gastronomia que às vezes são deixados de fora na dieta, acreditando que eles serão muito calóricos.
No entanto, como explicado pelo Organização de consumidores e usuários, OCU, estes pratos não são ruins para a saúde porque contêm leguminosas, mas pela quantidade de ingredientes que são adicionados. Muitos desses menus acrescentam salsichas e outras salsichas com alto teor de gordura a esses produtos.
Isso engorda o que você come mais
De OCU é explicado que de fato as leguminosas não têm tal quantidade calórica como se pensa comumente. Por exemplo, uma porção de 70 gramas deste produto conteria cerca de 188 kcal, 0,9 gramas de gorduras das quais apenas 0,2 gramas seriam saturadas. Portanto, eles são o ingredientes extras os culpados que às vezes se diz que esses pratos engordam.
Neste sentido, é aconselhável mudar as salsichas como salsichas de sangue e salsichas, com um alto teor de gordura para vegetais ou tubérculos, como batatas. Desta forma, os pratos vegetais serão muito mais benéficos para a saúde e não conterão a quantidade calórica que são habitualmente presumidos.
Vantagens dos pulsos
Além de não engordar, os vegetais têm importante lucros. Por exemplo, graças ao seu modo de cozimento: cozido, esses alimentos perdem muito de seus componentes negativos chamados antinutrientes como inibidores enzimáticos que impedem a digestão. Alguns glicosídeos responsáveis pelo fabismo e substâncias que impedem a absorção de minerais também são eliminados.
Desde o ponto de vista nutricional Estas são algumas das vantagens de comer legumes:
- Seu conteúdo em proteínas É alta, embora deva ser dito que existem poucos aminoácidos essenciais neles, como a metionina, a cisteína ou o triptofano, que o corpo precisa para funcionar adequadamente e não é capaz de fabricar por si só, necessariamente tendo que obtê-los da dieta. Isso pode ser resolvido combinando esses ingredientes com outros tipos de alimentos, como cereais e tubérculos.
- Eles têm bons níveis de amido, um carboidrato complexo muito necessário na dieta. É também um dos alimentos mais ricos em fibras, tanto insolúveis como solúveis.
- A maioria das leguminosas tem pouca gordura e isso geralmente é insaturado. Somente a soja e o amendoim são ricos em gorduras e, por esse motivo, costumam ser usados para extrair óleos.
- Embora não sejam especialmente ricos em vitaminas, contêm muitos minerais, variáveis de acordo com os casos. Eles geralmente têm cálcio, fósforo, potássio, magnésio, iodo e ferro.
- Aumentar a absorção de ferro De origem vegetal, é melhor combinar sua ingestão com alimentos ricos em vitamina C e outros ácidos orgânicos, como ácido málico ou cítrico.
Damián Montero
