Como detectar a intolerância à lactose
A maioria da população mundial sofre intolerância a lactose. Atualmente, estima-se que 75% da população não seja geneticamente capaz de digerir a lactose. Os sintomas de ter um intolerância à lactose Não são agradáveis: náusea, diarreia, distensão abdominal e dor cólica. Estas são as precauções que você deve tomar e qual dieta seguir se detectar que é intolerante à lactose.
Lactose, o açúcar no leite de vaca
O lactose é um tipo de açúcar, chamado dissacarídeo ou carboidrato simples, presente no leite de vaca e o resto dos mamíferos, incluindo o leite materno. A lactose para se decompor na glicose funciona como uma fonte de energia para as células do nosso corpo. É encontrado em produtos lácteos, como iogurte, leite integral, creme e queijo. É também em produtos feitos a partir destes sorvete, molhos para massas, sopas, pães e sobremesas.
O a lactase é uma enzima É produzido no intestino delgado e é responsável pela digestão da lactose, convertendo-a em dois açúcares mais simples: glicose e galactose. A hipolactasia, comumente conhecida como intolerância à lactose, refere-se à deficiência dessa enzima.
Aproximadamente 20% das pessoas que sofrem de intolerância à lactose também são alérgicas à caseína, que é a proteína presente no leite de vaca. Isto significa que uma pessoa com intolerância à lactose pode consumir produtos rotulados como "deslactosados" (exemplo "leite atrasado", que foi removido açúcar), mas um que sofre de ambos deve parar de consumir produtos lácteos de vaca completamente.
Como detectar uma intolerância à lactose
Atualmente, muitos exames laboratoriais e estudos médicos estão disponíveis e podem ser realizados para o diagnóstico, portanto, se alguém suspeitar, consulte o seu médico diretamente. Rocío Río de la Losa, especialista em nutrição, afirma que "uma forma que ajuda a identificar uma intolerância alimentar como esta, é ter consciência do seu próprio corpo, manter um diário e apontar o que é e como se sentiu depois".
Existe uma crença popular de que os laticínios são a melhor fonte de cálcio e que não consumi-los pode levar a problemas como a osteoporose. No entanto, a intolerância à lactose não altera a capacidade do trato digestivo de absorver a produção de cálcio ou osso. O importante, como em qualquer plano de dieta, é consumir uma grande quantidade de alimentos ricos neste mineral essencial.
Alguns exemplos são sementes como gergelim e chiafolhas verdes como repolho e legumes, alguns grãos integrais, o sardinhas (com seus espinhos) e alimentos fortificados. É o caso de alguns produtos de panificação, cereais matinais, smoothies, leites vegetais (amêndoa, soja, arroz, aveia, etc.), iogurtes de soja, queijos veganosetc.
E, além do cálcio, é necessário ter níveis adequados de vitamina D, o que é conseguido tomando banho de sol todos os dias, consumindo cogumelos, alimentos fortificados ou tomando suplementos.
Receitas alternativas sem lactose: leite de amêndoa
Ingredientes: 1 xícara de amêndoas (embebida na noite anterior), 1 litro de água pura, 1 pitada de sal, 4 tâmaras sem osso, 1 colher de chá de baunilha e 1 pitada de canela
Modo de preparação: Moer tudo no liquidificador, passar por uma bolsa de leite vegetal ou pano fino, espremer bem e guarde na geladeira um máximo de três dias.
Elena Compte
