Sucos de frutas e refrigerantes: limitações de consumo
Dada a recomendação insistente de incluir na dieta diária, tanto crianças quanto adultos, uma quantidade maior de frutas e vegetais, muitas pessoas não percebem a diferença que pode estar em consumir toda a fruta ou suco. E, no entanto, as diferenças nutricionais são tão importantes que se recomenda limitar a ingestão de sucos de frutas a um dia por dia.
Apesar da difusão de que suas virtudes nutricionais estão entre a população, o consumo de frutas e hortaliças frescas não atinge o valor recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS), em pelo menos 5 rações diárias entre frutas e hortaliças. A população espanhola supera apenas 450 gramas por dia.
Diferenças entre suco e fruta inteira
Frutas e vegetais processados (enlatados, congelados, secos, sucos, pratos preparados, etc.) são um recurso conveniente e eficiente para incluir frutas e vegetais em nossa dieta diária, mas não devem substituir sistematicamente os frescos. Algo semelhante ocorre com sucos naturais e comerciais espremidos ou 100% reconstituídos (não confundir com néctares), já que o efeito produzido pelo suco em nosso corpo não é o mesmo de quando frutas e legumes são consumidos. em estado sólido.
Um copo de suco, em geral, fornece mais açúcar do que uma porção de fruta, e mal contém fibras, por isso também satisfaz menos do que a fruta inteira. No entanto, ainda mantém uma contribuição relevante de potássio, vitamina C e ácido fólico, até mesmo alguns compostos bioativos, como os carotenos (provitamina A), são absorvidos mais facilmente do que na fruta ou vegetal de onde provêm.
Limitações para o consumo de sucos de frutas
O Comitê Científico da Associação 5 por dia, após avaliar as evidências científicas sobre o consumo de sucos, concordou em um documento que estabelecia as condições para a integração do consumo de sucos no quadro de uma dieta saudável e que limita a não mais de um copo de suco por dia (150-200 ml.), a quantidade que poderia ser incluída nas recomendações.
Algumas razões para essa limitação:
- Os açúcares presentes nos sucos de frutas, sejam ou não espremidos diretamente ou de concentrados, são considerados açúcares livres, ou seja, semelhantes aos do açúcar de mesa ou do mel; no entanto, não inclui açúcares naturalmente presentes em alimentos sólidos, como frutas e legumes.
- Segundo a OMS, é necessário limitar a ingestão de açúcares livres menos de 10% da energia total diária.
- O consumo médio de açúcares livres representa 16% da energia na dieta infantil europeia e 17% na dos adolescentes. (EURODIET).
- Existe uma relação provável entre obesidade e consumo de açúcar, bebidas açucaradas e sucos de frutas.
- O consumo de sucos e néctares na Espanha triplicou nos últimos 20 anos, tanto dentro como fora de casa.
- Diminuir a incidência de erosão dentária, a quantidade e a frequência de consumo de refrigerantes e sucos de frutas devem ser limitadas.
Marisol Nuevo Espín
