Os benefícios da dieta mediterrânica
Nós todos sabemos que o Dieta mediterrânica é a dieta mais saudável e, portanto, altamente recomendável. Mas algumas pessoas identificam sua dieta como "mediterrânea" simplesmente porque vivem nessa área geográfica. Isso não é totalmente correto, na verdade, podemos afirmar que nem todos os habitantes de nosso país praticam esse famoso e benéfico modo de alimentação.
O dieta mediterrâneaComo o professor Mataix afirma, é composto de alimentos comumente consumidos na região do Mediterrâneo. Tem um certo caráter ancestral e, portanto, é mais fácil para os indivíduos do Mediterrâneo seguir do que para os outros povos, uma vez que é inerente ao seu modo de vida.
Devemos salientar que o Área do Mediterrâneo Constitui um espaço de miscigenação cultural, em que alimentos de diferentes culturas foram introduzidos. Então nós temos que tomate, milho, batata ou pimenta, ingredientes típicos de nossas saladas e muitos dos nossos guisados, são de origem americana.
Nossa paella famosa, tem como ingrediente fundamental o arroz, de origem asiática, bem como o pêssego e a laranja. Não podemos esquecer que o espinafre, a alcachofra e a beringela foram introduzidos em nosso meio pelos povos árabes. Poderíamos continuar com uma lista interminável de alimentos que chegam ao nosso meio ambiente e que nossa cultura vem incorporando. De fato,os únicos alimentos que seriam típicos da região do Mediterrâneo desde os tempos antigos são o trigo, a videira e a oliveira.
Por que a dieta mediterrânea é tão benéfica?
Mas quais seriam as características mais importantes do dieta mediterrânea? Poderíamos resumi-los em quatro pontos:
1. Alto consumo de frutas e legumes
2. Alto consumo de peixe
3. Uso de azeite como principal gordura
4. Utilização do processo culinário de fritura em banho de óleo.
O mecanismo pelo qual a dieta mediterrânica é benéfica para prevenir doenças cardiovasculares é quase totalmente definido pelo consumo combinado dos grupos alimentares mencionados.
- frutas e legumes Eles fornecem nutrientes e também têm ação antioxidante, como resultado de seu conteúdo em vitaminas A, C e E. Não podemos esquecer que eles também são ricos em fibras por causa das celuloses e pectinas.
- O azeite de oliva fornece gorduras monoinsaturadas, como o ácido oleico. O peixe, no entanto, fornece gorduras poliinsaturadas, como os ácidos graxos n-3.
De maneira simples, o modo de agir de cada tipo de nutriente poderia ser explicado da seguinte maneira: a fibra, presente nas frutas e vegetais, age diminuindo o colesterol no sangue. As gorduras monoinsaturadas também atuam diminuindo o colesterol e as gorduras poliinsaturadas n-3, diminuindo outro fator de risco para doenças cardiovasculares, que é a trombogênese.
Dieta mediterrânica: substituição por outros alimentos
Infelizmente, quando revisamos a última pesquisa nacional de saúde, observamos que os hábitos alimentares da população espanhola estão se distanciando do modelo definido para a dieta mediterrânea. Bem, o que é deduzido dos dados, é que os benefícios da nossa dieta não podem ser usados pelas gerações seguintes. Não é fácil especificar a causa que está nos levando a um distanciamento progressivo da dieta mediterrânea.
1. Substituição da fruta. Embora seja verdade que, graças às culturas intensivas em estufas, podemos ter frutas frescas ao longo do ano, também é verdade que seu consumo é cada vez mais escasso entre crianças e jovens. Esse decréscimo deve-se à substituição de frutas, que era tradicionalmente a sobremesa das principais refeições, por produtos lácteos e doces industriais, mais fáceis de fazer as crianças comerem, mas também menos benéficas que as frutas. Praticamente o mesmo poderia ser dito para o consumo dos outros três pilares da dieta mediterrânea: legumes, peixe e azeite.
2. Colonização gastronômica. É o que estamos sofrendo dos países anglo-saxônicos. Quem quer que tenha filhos pequenos saberá do que estou falando. As crianças não querem suco de laranja espremido na hora, e ainda assim tomam alegremente os sucos anunciados na televisão e contêm apenas 5% de frutas. O mesmo poderia ser dito para pizzas, hambúrgueres, kebabs, etc.
Do ponto de vista dietético-sanitário, é importante consolidar o modelo alimentar mediterrânico, é necessário disseminar seu conceito e conteúdo nas primeiras idades. Isto é, trata-se de ensinar a criança a comer bem, a conhecer a comida em seu lugar de origem: o jardim, a fazenda, o mar. A tarefa é difícil e corresponde aos pais e professores, pois temos um bombardeio publicitário constante e a tendência a comer da forma mais confortável possível.
Como em qualquer processo educacional, o melhor método é o exemplo, se tentarmos fazer uma "alimentação saudável" em nossa casa, estaremos fazendo um investimento importante na saúde de nossos filhos. Não serão necessárias grandes mudanças, apenas algumas diretrizes simples a serem seguidas e nos desenvolveremos em artigos sucessivos: tomar o café da manhã como uma das principais refeições do dia, tentar pegar uma fruta de manhã e à tarde, voltar aos legumes semanais, tente não abusar de refeições pré-cozidas, use azeite de oliva como gordura culinária ... enfim, recupere a cozinha de nossas avós.
Pedro J. Toranzos Carazo. Farmacêutico e Nutricionista
