10 recomendações da dieta mediterrânea
É algo que todos nós sabemos, a dieta mediterrânica é o "número um", a mais saudável e a que nos fará viver mais e melhor, e é fácil para nós lembrar e repetir essa mensagem, mesmo com um certo grau de satisfação e complacência, porque eles nos disseram que é nossa, nossa dieta, é só isso" o Mediterrâneo ", e, claro, sempre gosto de saber do lado dos vencedores ... ou não?
No entanto, o que realmente sabemos sobre o Dieta mediterrânea? Se perguntarmos a algum transeunte na rua, certamente obteremos respostas como: pegar frutas e verduras, um copo de vermelho por dia, legumes, macarrão, fazer cinco refeições por dia (café da manhã, meio da manhã, almoço, lanche e jantar) café da manhã importante) e, claro, usar azeite de oliva (nesta resposta, certamente 99% dos "respondentes" concordam) ... mas, sendo tudo isso verdade ... isso é tudo?
Quem nomeou a dieta mediterrânea?
O termo Dieta Mediterrânea é atribuído a Ancel Keys, um fisiologista americano conhecido por sua contribuição para o estudo do efeito da dieta sobre doenças cardiovasculares. Keys e seus colaboradores publicaram, nos anos 80, o "Estudo dos Sete Países" que até hoje é referência na ciência da Nutrição. Keys morreu em 2004, na Itália, aos 100 anos de idade.
Eles são apenas comida?
Keys e sua equipe advertiram que a incidência de doenças cardíacas coronárias era menor em áreas rurais do sul da Europa, inferindo que deveria haver um fator protetor no estilo de vida, que eles chamavam de "caminho do Mediterrâneo" (caminho mediterrâneo). Posteriormente, na divulgação dos resultados de Keys, o conceito de "estilo mediterrâneo" foi assimilado ao da "dieta mediterrânea".
Mas como o "pai da criança" apontou, para Keys, a diferença encontrada não foi apenas o que o povo do Mediterrâneo comeu, mas como o fizeram e, em última análise, como essas pessoas viveram.
A população estudada por Ancel Keys era eminentemente rural, com poucos recursos. Então eles comeram a comida que a terra lhes dava e estava ao seu alcance: azeitonas, cereais, frutas, legumes, nozes ou leguminosas. A fonte de proteínas eram produtos como leite, queijo, iogurte e peixe, que podiam extrair de suas costas. A carne e os produtos derivados dela (salsichas) eram de consumo escasso e em pequenas quantidades.
Mas também o Mediterrâneo, era uma população que cultivava a terra manualmente, mesmo sem a ajuda das máquinas, isto é, era uma população camponesa e recursos limitados, comia apenas o suficiente e o trabalho do campo os obrigava a fazer o que que hoje chamamos de "exercício".
O que resta disso tudo?
1. Temos a tradição culinária, que devemos cuidar e não perder, ameaçada pela perda de interesse e tempo de homens e mulheres em aprender o que as mães costumavam fazer, cozinhar.
2. Ainda temos os produtos que ainda são cultivados em nosso meio e cuja qualidade devemos promover, selecionando uma agricultura menos intensiva e mais amigável ao planeta; fugir de fugir do mar ou esgotar a terra para produzir mais do que precisamos.
3. Temos o prazer de comer em família, dando aos alimentos um valor além das calorias e nutrientes que nos proporcionam; porque o importante não é apenas colocarmos a mesa, mas com quem e como nós a compartilhamos.
E o que nos esquecemos?
1. Esquecemos a frugalidade e o exercício. Além de comer o que devemos e cultivar apenas o que precisamos, teremos que recuperar a memória de quando comemos para substituir o que estava sendo gasto.
2. Cultivar a variedade em vez da quantidade e reduzir as rações, em geral, mas fundamentalmente o que é mais caro no carrinho de compras, as carnes.
10 recomendações básicas da dieta mediterrânea
De acordo com a "Mediterranean Diet Foundation", estas são as 10 recomendações básicas que fornecem o maior benefício para a saúde.
1. Use azeite como a principal gordura para cozinhar.
2. Consumir alimentos de origem vegetal em abundância: frutas, legumes, legumes e nozes.
3. Pão e comida de cereais (massas, arroz e principalmente produtos integrais) devem fazer parte da dieta diária.
4. Os pequenos alimentos processados, fresco e sazonal são os mais adequados.
5. Consumir produtos lácteos diários, principalmente iogurte e queijos.
6. A carne vermelha deve ser consumida com moderação e se pode ser como parte de guisados e outras receitas. E as carnes processadas em pequenas quantidades e como ingredientes de sanduíches e pratos.
7. Consumir peixe em abundância e ovos com moderação.
8. A fruta fresca deve ser a sobremesa habitual. Doces e bolos devem ser consumidos ocasionalmente.
9. A água é a bebida por excelência no Mediterrâneo. O vinho deve ser tomado com moderação e durante as refeições.
10. Realize atividade física todos os dias, desde que é tão importante quanto comer corretamente.
Marisol Nuevo Espín
Você também pode estar interessado:
- A dieta vegetariana em crianças
- Decálogo para começar a se exercitar
- Azeite, benefícios para a saúde
