O presunto ibérico curado é livre de toxoplasma
O presunto ibérico pode ser consumido por gestantes porque, devido ao seu processo de cicatrização, não há risco de toxoplasmose, segundo as primeiras conclusões de um estudo elaborado pelo Centro Tecnológico da Andaluzia do Setor Cárnico (Teica), participado pelo Ministério da Inovação. a Junta de Andalucía.
"Este estudo conclui que os fatores que eliminam a toxoplasmose do presunto ibérico são o longo processo de cicatrização", explicou o gerente da Teica, Juan Carlos Racero.
O grupo social que inclui este estudo é "muito amplo", pois supõe um nível extenso da sociedade, diz Racero, acrescentando que "não é necessário pensar apenas na gestante, mas em seu ambiente familiar mais próximo, desde quando esta situação ninguém na família consome presunto ".
Presunto ibérico e toxoplasmose na gravidez
O centro assinou um acordo-quadro de colaboração científica e técnica com a Sociedade Espanhola de Ginecologia e Obstetrícia (SEGO) em relação aos resultados obtidos com o estudo do toxoplasma em presunto curado e seu possível consumo por gestantes.
Racero descreve como "muito importante" a assinatura deste acordo desde que "significará que os gestores médicos de toda a Espanha têm um protocolo, apoiado por um estudo científico, para informar as mulheres grávidas sobre o consumo de presunto".
Outra característica importante desta colaboração é apresentar novos estudos sobre a importância da carne nos alimentos, "erroneamente ainda pensamos que a carne não é tão saudável quanto os outros alimentos, no entanto tomada conhecendo as propriedades que ela tem, é um comida tão completa e tão necessária quanto as outras ", disse Racero.
