As crianças devem continuar a comer carne
Com o recente anúncio da Organização Mundial da Saúde (QUEM) sobre os efeitos do consumo de carnes vermelhas e processadas, o SEPEAP (Sociedade Espanhola de Pediatria Out-of-Home e Primary Care), queria falar por diga aos pais quais são as suas recomendações sobre esta questão controversa.
A opinião considera que comer carne processada como salsichas, hambúrgueres ou salsichas aumenta o risco de sofrer câncer colo-retal. A agência também considera que o carne vermelha (carne de vaca, porco, cavalo, cordeiro, cabra ...) é "provavelmente cancerígeno".
Apesar do alarme social criado com este anúncio, a ingestão de carne ainda é necessário para o desenvolvimento da criança. Devido às suas características nutricionais, a carne faz parte de um grupo alimentar em que é trocado e complementado com ovos e peixe. Alimentos neste grupo devem ser consumidos duas vezes ao dia dentro de uma dieta variada. Portanto, a carne deve ser consumida entre 5 ou 8 vezes por semana.
Que carne traz para a criança?
Além de oferecer a possibilidade de uma ampla variedade de apresentações e sabores, o que é importante no momento de iniciar a criança em uma dieta saudável, do ponto de vista nutricional a carne contribui para a criança especialmente proteínas de alta qualidade, por isso é considerado um alimento fundamentalmente plástico, embora contenha uma grande proporção de gordura, principalmente saturada, e também importantes concentrações de ferro, zinco, fósforo, iodo e vitaminas do complexo B. Todas estas substâncias são essencial para o crescimento e desenvolvimento da criança
O Dr. Venancio Martínez, pediatra do Centro de Saúde do El Llano em Gijón e presidente da SEPEAP, recomenda que o uso do Carne em dietas para crianças: "É necessário dentro de uma dieta balanceada, suas contribuições são difíceis de substituir, o importante é manter uma dieta balanceada que forneça o que a criança precisa para o seu desenvolvimento, carnes processadas devem ser tomadas duas vezes por semana e as vermelhas devem ser tomadas. também. " Além disso, ele insiste que "as crianças devem ser educadas desde os primeiros meses no bons hábitos alimentares, que deve fazer parte de uma dieta equilibrada e variada. As carnes são uma parte importante dessa abordagem. E os pais devem conhecer suas características para promover uma dieta saudável em seus filhos ".
Quando e como introduzir carne na dieta
Dr. Martinez recomenda introduzir na dieta da criança a partir do sexto mês, em pequenas quantidades, que estão aumentando gradualmente. Na hora de fazer o dietas infantis Considera-se que uma porção de carne pode variar entre 50 e 100 gramas, dependendo se é uma pré-escola ou um adolescente.
Qual é a melhor carne
Vitela, frango, coelho, peru ou porco são igualmente bom consumido corretamente. Deve ser lembrado que as carnes de órgãos, salsichas e preparações industriais não podem substituir bife ou pedaço de carne mais do que ocasionalmente, uma vez que contêm uma maior proporção de gorduras e podem incorporar aditivos e outras substâncias; portanto, seu valor nutricional é menor.
Todas as carnes têm valor nutricional semelhante, embora seu sabor e possibilidades culinárias sejam diferentes. Vitela é menos gorda do que cordeiro e porco, e é por isso que é chamado "carne magra", juntamente com frango e coelho, têm menos de 10% de gordura, em comparação com carnes" gordas "que podem chegar a 30%, dependendo da parte do animal e do corte, há diferenças no teor de gordura.
Como consumir carne
Os pais devem saber que quanto mais tempo uma carne é cozida, mais vai perder suas propriedades nutricionais, especialmente pela destruição de vitaminas. As crianças com excesso de peso ou com problemas de colesterol devem limitar o consumo de carne frita e consumir carne magra. Para eles, ferro ou o forno são os melhores Aliados A carne deve ser acompanhada de alimentos energéticos, vegetais, vegetais ou cereais; como acompanhamento ou como prato complementar.
Isabel Martínez
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