5 razões para comer cereais integrais
O cereais integrais são aquelas sementes de grãos que conservam as três partes que as compõem: o endosperma, o farelo e o germe. Estamos falando de trigo, milho, centeio, arroz ou cevada, entre outros.
Esses grãos favorecem a redução do risco de doenças cardíacas, mantêm o peso corporal e previnem o diabetes tipo 2, além disso, são uma fonte de minerais, fibras, micronutrientes, carboidratos complexos e outros atributos de saúde.
5 razões saudáveis que vêm de grãos integrais
Portanto, aqui estão as cinco razões para comer grãos integrais e como eles nos ajudam a ter uma vida saudável:
1. Grãos integrais são uma excelente fonte de fibra.A maioria de nós consome pouca fibra, solúvel e insolúvel. No entanto, a fibra tem grandes benefícios para a saúde. E nesse sentido, grãos integrais são uma fonte privilegiada. Mesmo dietas que tendem a reduzir o consumo de fibras podem gerar uma deficiência que pode contribuir para o risco de constipação, diverticulose ou diabetes.
2. Grãos integrais fornecem uma variedade de micronutrientes valiosos.Grãos são um grupo diversificado de alimentos com um amplo perfil nutricional. Em geral, eles fornecem uma rica variedade de vitaminas do complexo B e uma variedade de minerais. Muitos contêm compostos antioxidantes e alguns oferecem novos antioxidantes que não são encontrados em outros alimentos que consumimos.
Grãos também são uma importante fonte de proteína. Alguns contribuem mais do que outros, mas, em geral, os aminoácidos que fornecem são complementares a outros alimentos vegetais, como leguminosas. Arroz e feijão, por exemplo, são um prato tradicional em várias culturas, e talvez não por acaso, eles fornecem uma gama completa de aminoácidos essenciais que servem como uma alternativa à carne.
3. Grãos podem melhorar os efeitos glicêmicos de outros alimentos. Há pesquisas que mostram que tanto o baixo carboidrato quanto as dietas altas podem resultar em uma carga glicêmica comparativamente baixa. A mesma pesquisa sugere que dietas com alto teor de carboidratos de baixo índice glicêmico (que significa alimentos de origem vegetal), têm efeitos positivos para reduzir o risco de doenças crônicas. Outra pesquisa mostra que a alta ingestão de fibras de grãos de cereais em uma refeição pode diminuir as respostas glicêmicas dos alimentos ingeridos mais tarde.
4. Populações saudáveis comem grãos integrais. Como indicado, os grãos são um ingrediente de longa tradição em todas as dietas da "Zona Azul". Eles ocupam um lugar de destaque em variações como a dieta mediterrânea, dietas asiáticas e dietas vegetarianas.
5. Grãos integrais são um componente versátil da dieta.A diversidade de grãos disponíveis para nós significa toda uma gama de opções para adicionar seus benefícios nutricionais às nossas refeições. Para um cozinheiro, as opções para melhorar pratos e refeições são expandidas, adicionando sabores e nutrientes saudáveis.
Para aproveitar todos os benefícios que eles trazem, eles podem ser consumidos em seu estado natural, bem como esmagados, quebrados ou moídos para transformá-los em farinha, biscoitos e outros alimentos. Naturalmente, o produto final deve conter a mesma composição nutricional do grão original. Então, da próxima vez que você se encontrar na frente de um produto como pão fatiado ou macarrão, certifique-se de que ele é feito de grãos integrais, que tornará seu consumo mais completo e nutritivo.
Dr. David Katz. Fundador de A Iniciativa do Glimmer e fundador e diretor do Centro de Pesquisa em Prevenção da Universidade de Yale (EUA), Presidente do Colégio Americano de Medicina do Estilo de Vida. Médico clínico, pesquisador, autor e jornalista.
