10 mitos sobre o consumo infantil de ovos
O ovo é um alimento de alto valor proteico, essencial na alimentação das crianças devido à sua importância no crescimento. Contudo, durante décadas, um consumo restritivo de ovos porque está associado a um alto teor de colesterol e esse aumento foi um risco cardiovascular.
Graças a pesquisas recentes sobre o óvulo, hoje sabemos que, para controlar o nível de colesterol e manter o risco cardiovascular à distância, atenção especial deve ser dada à ingestão de gorduras saturadas, obesidade e sedentarismo.
O que o ovo contribui para a dieta das crianças?
O ovo contribui com menos gordura saturada que outros alimentos de origem animal e vegetal, e também, juntos, sua gordura pode ser valorizada como de boa qualidade para a saúde. Além disso, contém outros componentes, como a colina e os nutrientes antioxidantes, que são benéficos porque estão envolvidos no metabolismo das gorduras.
Os estudos epidemiológicos mais recentes não encontraram um aumento do risco cardiovascular para o aumento consumo de ovos e as últimas recomendações sugerem que adultos saudáveis podem consumir até 6 ovos por semana, com uma média de um ovo por dia. Esta ingestão não aumenta o risco de acidente vascular cerebral ou doença cardiovascular.
Estudos realizados em crianças de 8 a 12 anos indicam que o consumo de 2 ovos por dia não modifica negativamente a relação entre colesterol bom e ruim. Portanto, na população infantil saudável, restrições desnecessárias aos ovos devem ser evitadas.
10 falsos mitos sobre o consumo de ovos
1. O ovo engorda?
O ovo não engorda e ajuda no controle de peso, pois fornece poucas calorias e um alto número de nutrientes. Além disso, tem efeito saciante, faz do ovo um alimento muito útil em dietas de emagrecimento.
Em crianças, o alto poder saciante do ovo faz com que elas se sintam satisfeitas após a refeição. Portanto, este alimento evita excessos ou ingestão calórica excessiva, o que ajuda a prevenir o sobrepeso e a obesidade.
2. É aconselhável levar ovos no café da manhã?
Incluir ovos no café da manhã das crianças é muito benéfico, pois ajuda a levar mais tempo para sentir fome. Portanto, evite tomar outros alimentos no meio da manhã ou no almoço e promova o desempenho escolar. Os ovos no café da manhã são especialmente recomendados em crianças que fazem um café da manhã insuficiente ou suprimem esta refeição.
3. O consumo de ovos é conveniente em crianças doentes?
Por ter alto valor nutricional e ser de fácil digestão, no caso de crianças doentes ajuda a manter uma boa nutrição durante a doença.
4. Você pode superar a alergia ao ovo?
Quando um caso de alergia ao ovo é detectado, é necessário suprimir seu consumo. Estudos publicados sobre a evolução natural da alergia a ovos indicam que após o ovo ter sido removido da dieta da criança, o desaparecimento da sensibilização é observado em 24% dos pacientes em 2 anos, chegando a 55% aos 4 anos de idade e aos 70 por cento aos 8 anos de idade.
5. O ovo é útil na alimentação de crianças inapetentes?
O ovo é um alimento bem tolerado em geral pela maioria das crianças e palatável mesmo naqueles com baixo apetite. Além disso, fornece muitos nutrientes, ajuda a manter e melhorar o estado nutricional de crianças com falta de apetite ou que resistem a tomar vários alimentos.
6. Como o ovo deve ser cozido?
O ovo cozido é digerido melhor que o frito, já que não tem gordura na sua preparação. Em geral, qualquer tipo de cozimento ou preparo, além de evitar riscos microbiológicos, aumenta seu valor nutricional, facilitando a digestão de proteínas e a inativação de substâncias antinutritivas como a avidina, que bloqueia o uso da biotina. Lembre-se que o ovo é um alimento muito versátil, que pode fazer parte de muitas preparações doces e salgadas.
7. O ovo marrom é melhor que o branco?
A cor do ovo é determinada pela raça da galinha que o colocou e não tem nada a ver com a sua qualidade, valor nutricional ou sabor.
8. O tipo de produção influencia o valor nutricional do ovo?
As diferenças no modo de vida e alimentação das galinhas supõem pequenas mudanças no valor nutricional do ovo que não são significativas (dependendo do ambiente e alimentação em cada caso), pelo que não se pode considerar que é melhor ou pior um tipo de ovo em relação a outro em termos de sua composição nutricional. Os ovos convencionais são igualmente valiosos na dieta da criança, assim como os campistas ou aqueles de galinhas orgânicas.
9. O ovo afeta a saúde cardiovascular da criança?
A última pesquisa mostrou que o óvulo tem sido indevidamente ligado ao aumento do colesterol, mas sua composição em gordura e outros nutrientes, desmistifica esse erro.Não há perigo de tomar um ou mais óvulos por dia, embora não seja aconselhável consumir muito para evitar passar da dieta para outros produtos que também são necessários e quase sempre aceitos pelas crianças, como vegetais, legumes ...
10. É aconselhável consumir ovos durante o exercício?
Seu alto teor de proteína ajuda o crescimento muscular e a perda muscular lenta quando o exercício intenso ou dieta hipocalórica.
Marisol Nuevo Espín
Conselho: Instituto de Estudos do Ovo
